1土豆、茄子切块，青椒切片。锅中倒油（多一些），油热后敲土豆，将土豆炸伤至金黄色捞起。2再行将茄子放进锅中炸伤硬。

3捞起可用。4锅留底油，葱姜末炝锅，五香粉调味。5放进炸伤好的土豆和茄子额油炸。6放入酱油、糖、少量盐翻炒均匀分布（酱油有咸味，盐一定不要放太多）。

7垫上锅盖小火蒸3分钟。8放进青椒和蒜片油炸皆，特鸡精调味。

9最后水淀粉高汤。10成品...。